双---酒石酸单双甘油酯用法-双---酒石酸单双甘油酯-紫东

江苏紫东=------精

          双---酒石酸单（双）甘油酯[1]datem的全称为双---酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄---状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。 　国内代码：10.010， 欧洲代码为e472e，ins编码472e，许多---资料中也将其简称为data酯。国内常见的状态是乳白---末或颗粒状固体，ph值呈弱酸性，ph值4左右，熔化范围约在45℃左右，hlb值8.0-9.2，双---酒石酸单双甘油酯用法，具有特殊的---气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于---、---等，双---酒石酸单双甘油酯发货，属非离子型乳化剂。

江苏紫东 ------------精

双---酒石酸单双甘油脂

             （一）在面包中的作用1、完全地与水化面筋束相结合，使面筋网络---，同时更具延伸性和弹性。2、与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，---淀粉的煳化特性。3、增强面团的弹性、韧性和持气性，双---酒石酸单双甘油酯，减少面团弱化度。使产品具有较大的体积及---的弹性。4、有助于正常醒发后稳定面团，使面团具有合理的烤炉急涨，具有较高的比例体积和更匀称的外观。5、防止淀粉老化，保持水分，延长产品保鲜期。