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化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性---，低毒，用量少，它属于安全的a(1)类产品，化能力大于没食子酸丙酯（pg）、2，6-二---（bht）、---对---茴香醚（bha）；添加于食品无异昧。其大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他化剂所没有的防霉、作用，它的复配型产品化效果---。在花生油中分别加入0.02%或0.03%的tbhq，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其---化值均达到100mmol，特丁基对---酚价格，它们的化能力，即---化稳定值（以小时计）加0.02%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。在自制香肠中，按脂肪含量加入0.015%的tbhq，特丁基对---酚简称，并于20℃下于塑料袋中保存，经15d和30d后分别测定---化值。加tbhq的香肠，放置30d后其---化值仅为0.061，而对照样品则升至0.160(肉制品中---化值超过0.10为标准)。在油炸方便面的棕榈油中加入tbhq，可明显降低油炸方便面贮存期间的---化值和---值，从而延长油炸方便面的货架期。此外，tbhq还具有---的抗---、霉菌和酵母菌的作用。
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1、tbhq对多数油脂，---是对植物油。2、tbhq在油煎过程中对食品有---的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与bha混合使用时可---此性质。3、tbhq与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。4、tbhq除具作用外还有一定的作用，对---、酵母的抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。nacl对其作用有增效作用。在酸性条件下，tbhq---作用较强，如对变形的ph等于5.5时，0.02%的tbhq即可完全抑制，而在ph等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。
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tbhq是一种油溶性化剂，能阻止或---食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，特丁基对---酚，tbhq已在美国等20多个使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。tbhq在食品中大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的化效果，随浓度的增加，较bha、bht和pg都好。
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