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    2023-7-30

薛玲
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人类的发展,就是改变食物的过程。早在11000年以前,人们就已经有意地培育或饲养食品,以便使一系列偶然的基因变异代代相传,从而生产出便利和丰盛的食品。

现在,科技成果的大量运用,使“人造肉”从科学幻想走向了现实,“替代肉类”的开发已成为必然。

未来食物怎样赢得消费者的味觉

“未来食品,基于合成生物学、物联网、---、增材制造等技术,以健康、安全、营养、美味、高i效、可持续为特点,将会是解决粮食供应与、食品安全与营养、饮食方式与精神生活方式,推动食品技术走向---的发展。”江南大学食品学院---刘元法教i授日前在江南大学瓦赫宁根大学与研究中心举办的“未来食物云”系列研讨会上表示。

近几年,全的科学家都在致力于寻找和探索新的替代品,以解决肉制品供应的危机,并至终达到可持续发展的目的。

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1、方便面会不会导致ai症?

方便面之所以被称为“垃圾食品”,就是因为它含有过量的防腐剂,而且会让人变成“木乃伊”。防腐剂是一种很常见的防腐剂。

其实,大家都很关心的泡面,---就不需要什么防腐剂。因为方便面的生产工艺,使得面饼非常干燥,而且含水量较小,在这样的环境下,---很难存活,因此,一般不会加入,也不会加入太多。就算是酱包,也是经过高温杀菌,密封包装,---,没有任何的防腐剂。

2、“胶水粥”是否会导致ai症?

很多人都会在早晨喝一碗稀饭。市面上很多粘糊糊的稀饭里,---说明书,都有“增加剂”,甚至还有“胶水粥”,---的化学式,比如黄原胶。

黄原胶是一种---的食品添加剂,但是按照食品安全标准,仅能在“面制品”中添加,而不能在“大米”和“产品”中添加。黄原胶加入到粥品中,是否有违i法添加的说法,但要说它的---性,其实黄原胶的安全性更高,因为它的用量很小,一旦进入体内,就不会被---和吸收,不会对身体产生任何的伤害。因此,有关黄原胶中i毒、---的说法完全是谣传。

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有些「添加剂」属于配方里必须要有的一种配料,比如泡打粉,吉利丁。

当然,也有些「添加剂」属于可加可不加的,但加了会有一些优势。

比如吉士粉,有规模优势。

你可以用香草条牛奶奶油去煮吉士酱,只是要花很长的时间,要---的搅拌,手都要麻了。如果用吉士粉,会很快,放在搅拌机里丢在那里不用管就可以。对于---的生产,这当然是效率更快的。但是,顾客会觉得,咦,你家的泡芙馅儿没有那一家好吃哦。内行可以吃出来,你是用吉士粉做的。图片来源网络

比如植物奶油,有价格i优势。

比起动物奶油,确实是非常不健康的。而且是很容识别,隔着5米都能闻出来植那一股「廉价」的味道呢,因为价格上确实便宜很多。因此,蛋糕店里用的奶油大都是这一种。

比如稳定剂,有时间优势。

做马卡龙是比较花工夫的,因为温度、湿度、你的手法都会影响到zui终的成品。加了之后,会让你的食物制作受客观和主观的影响都减少。当然,---不需要添加剂的,有时连那种画好格子的硅胶垫他们---。因为完全可以徒手挤出一模一样大小的马卡龙。

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