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人类的发展，就是改变食物的过程。早在11000年以前，人们就已经有意地培育或饲养食品，以便使一系列偶然的基因变异代代相传，从而生产出便利和丰盛的食品。

现在，科技成果的大量运用，使“人造肉”从科学幻想走向了现实，“替代肉类”的开发已成为必然。

未来食物怎样赢得消费者的味觉

“未来食品，基于合成生物学、物联网、---、增材制造等技术，以健康、安全、营养、美味、高i效、可持续为特点，将会是解决粮食供应与、食品安全与营养、饮食方式与精神生活方式，推动食品技术走向---的发展。”江南大学食品学院---刘元法教i授日前在江南大学瓦赫宁根大学与研究中心举办的“未来食物云”系列研讨会上表示。

近几年，全的科学家都在致力于寻找和探索新的替代品，以解决肉制品供应的危机，并至终达到可持续发展的目的。

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有些「添加剂」属于配方里必须要有的一种配料，比如泡打粉，食品级---，吉利丁。

当然，也有些「添加剂」属于可加可不加的，但加了会有一些优势。

比如吉士粉，有规模优势。

你可以用香草条牛奶奶油去煮吉士酱，只是要花很长的时间，食品级---营养增补剂-，要---的搅拌，高标，手都要麻了。如果用吉士粉，会很快，放在搅拌机里丢在那里不用管就可以。对于---的生产，这当然是效率更快的。但是，顾客会觉得，咦，你家的泡芙馅儿没有那一家好吃哦。内行可以吃出来，你是用吉士粉做的。图片来源网络

比如植物奶油，有价格i优势。

比起动物奶油，确实是非常不健康的。而且是很容识别，隔着5米都能闻出来植那一股「廉价」的味道呢，因为价格上确实便宜很多。因此，蛋糕店里用的奶油大都是这一种。

比如稳定剂，有时间优势。

做马卡龙是比较花工夫的，因为温度、湿度、你的手法都会影响到zui终的成品。加了之后，会让你的食物制作受客观和主观的影响都减少。当然，---不需要添加剂的，有时连那种画好格子的硅胶垫他们---。因为完全可以徒手挤出一模一样大小的马卡龙。

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